Η Καππαδοκία είναι ένα τοπίο κοιλάδων από μαλακό ηφαιστειακό πέτρωμα στην κεντρική Τουρκία, όπου την αυγή υψώνονται εκατοντάδες αερόστατα και οι ταξιδιώτες μοιράζονται την ίδια ανατολή.
ΕγγραφήΗ Καππαδοκία δεν είναι πόλη αλλά περιοχή στο ψηλό οροπέδιο της Ανατολίας, περίπου ανάμεσα στο Νεβσεχίρ, την Καισάρεια και το Ακσαράι. Πριν από εκατομμύρια χρόνια ηφαίστεια σκέπασαν τη γη με στάχτη που σκλήρυνε σε μαλακό τόφο· ο άνεμος και το νερό τον σμίλεψαν έπειτα σε κοιλάδες γεμάτες κώνους, κολόνες και βράχους σε σχήμα μανιταριού, τις λεγόμενες καμινάδες των νεραϊδών. Εδώ και πολύ περισσότερα από χίλια χρόνια οι άνθρωποι σκαλίζουν σε αυτόν τον βράχο κατοικίες, εκκλησίες, περιστεριώνες και ολόκληρες υπόγειες πόλεις, και το Εθνικό Πάρκο Γκιόρεμε με τους βραχώδεις τόπους της Καππαδοκίας ανήκει στην Παγκόσμια Κληρονομιά της ΟΥΝΕΣΚΟ από το 1985. Για τον επισκέπτη, η περιοχή είναι μια χούφτα μικρές κωμοπόλεις σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο: το Γκιόρεμε, η καρδιά των ταξιδιωτών με σακίδιο, με ξενώνες σε σπηλιές και κοιλάδες έξω από την πόρτα· το Ουτσχισάρ, πιο ήσυχο και πιο ψηλά, κάτω από το βραχώδες κάστρο του· το Ούργκιουπ, το μεγαλύτερο, με μπουτίκ ξενοδοχεία και οινοποιεία· και ο Άβανος, κωμόπολη αγγειοπλαστών στον Κόκκινο Ποταμό. Οι μέρες ακολουθούν έναν κοινό ρυθμό — αερόστατα στην ανατολή, περίπατοι στις κοιλάδες, ηλιοβασίλεμα από ένα σημείο θέας — και γι' αυτό είναι ασυνήθιστα εύκολο να πιάσετε κουβέντα με τους ανθρώπους γύρω σας.
Ένα σύνολο μοναστηριών, παρεκκλησιών και τραπεζαριών λαξευμένων στον βράχο ακριβώς έξω από το Γκιόρεμε, που χρησιμοποιούνταν από μοναστικές κοινότητες στη βυζαντινή εποχή. Οι ζωγραφισμένες εκκλησίες είναι ο λόγος για να έρθετε: οι τοιχογραφίες της Σκοτεινής Εκκλησίας, για την οποία χρειάζεται ξεχωριστό εισιτήριο, κράτησαν τα χρώματά τους επειδή έμπαινε ελάχιστο φως. Ελάτε την ώρα που ανοίγει ή αργά το απόγευμα, όταν αραιώνουν τα γκρουπ, και επιστρέψτε στην κωμόπολη από τον δρόμο ή μέσα από τις κοιλάδες.
Το ψηλότερο σημείο της περιοχής είναι ένας τεράστιος πύργος από βράχο, διάτρητος από παλιά δωμάτια και σήραγγες, που υψώνεται πάνω από το χωριό Ουτσχισάρ. Μια σύντομη ανάβαση στην κορυφή χαρίζει πλατιά θέα στην Κοιλάδα των Περιστεριών, στο Γκιόρεμε και, τις καθαρές μέρες, στη χιονισμένη κορυφή του όρους Αργαίος. Ελάτε με το φως του αργού απογεύματος και μείνετε στο χωριό για δείπνο σε μια ταράτσα με θέα στην κοιλάδα.
Νότια από τις κύριες κωμοπόλεις, ολόκληροι οικισμοί σκάφτηκαν σε πολλά επίπεδα βαθιά μέσα στον βράχο, με αεραγωγούς, πηγάδια, στάβλους, παρεκκλήσια και τεράστιες κυλιόμενες πέτρινες πόρτες που έκλειναν από μέσα. Οι ντόπιοι τις χρησιμοποιούσαν ως καταφύγιο για αιώνες. Οι διάδρομοι είναι κατά τόπους στενοί και χαμηλοί, οπότε δεν είναι ιδανικές αν δεν σας αρέσουν οι κλειστοί χώροι, αλλά η διάσχισή τους με ξεναγό είναι από τις πιο παράξενες εμπειρίες στην Τουρκία.
Τρεις στάσεις στον δρόμο μεταξύ Γκιόρεμε και Άβανου δείχνουν τις καμινάδες των νεραϊδών στην πιο εντυπωσιακή τους μορφή. Το Πασάμπαα, γνωστό και ως Κοιλάδα των Μοναχών, έχει ψηλές βραχώδεις στήλες με πολλά καπέλα· η Ζέλβε είναι ένα εγκαταλειμμένο σπηλαιοχώρι απλωμένο σε τρεις μικρές κοιλάδες· το Ντεβρέντ, η Κοιλάδα της Φαντασίας, είναι ένα γυμνό τοπίο από ροζ βράχους στων οποίων τα σχήματα οι άνθρωποι λατρεύουν να δίνουν ονόματα. Συνδυάζονται σε μισή μέρα με αυτοκίνητο, ταξί ή σε ξενάγηση.
Η μεγαλύτερη κωμόπολη της περιοχής μοιάζει ακόμη με αληθινό τόπο, με μια παλιά συνοικία από πέτρινα αρχοντικά που σκαρφαλώνουν στην πλαγιά, μια ζωντανή κεντρική πλατεία και πολλά εστιατόρια. Είναι το κέντρο του καππαδοκικού κρασιού, που παράγεται εδώ από την αρχαιότητα από τοπικές ποικιλίες όπως η λευκή Εμίρ. Στο τέλος της μέρας ανεβείτε στον λόφο Τεμεννί για τη θέα πάνω από τις στέγες και χρησιμοποιήστε την κωμόπολη ως πιο ήσυχη βάση από το Γκιόρεμε.
Ο Κιζιλιρμάκ, ο μακρύτερος ποταμός της Τουρκίας, διασχίζει τον Άβανο, και ο κόκκινος πηλός του κάνει την κωμόπολη κέντρο αγγειοπλαστικής εδώ και γενιές. Στα εργαστήρια των παλιών δρόμων μπορείτε να δείτε αγγειοπλάστες στον τροχό που κινείται με το πόδι και συχνά να δοκιμάσετε κι εσείς. Η όχθη του ποταμού είναι ευχάριστη για βραδινό περίπατο, και κοντά βρίσκεται το καραβάν-σεράι του Σαρουχάν, ένα σελτζουκικό χάνι του 13ου αιώνα στον παλιό εμπορικό δρόμο.
Τα ήσυχα πρωινά, ιδίως από την άνοιξη ως το φθινόπωρο, δεκάδες και κάποτε πάνω από εκατό αερόστατα υψώνονται στην ανατολή πάνω από τις κοιλάδες γύρω από το Γκιόρεμε. Δεν χρειάζεται να πετάξετε για να το απολαύσετε: οι λόφοι πάνω από την κωμόπολη και οι ταράτσες πολλών ξενοδοχείων γεμίζουν ανθρώπους με μπουφάν και ένα ποτήρι τσάι στο χέρι. Είναι δωρεάν, νωρίς και αθόρυβα κοινωνικό — τα ίδια πρόσωπα εμφανίζονται πρωί με το πρωί.
Η περιστροφική τελετή των μεβλεβί δερβίσηδων παρουσιάζεται για επισκέπτες σε αρκετούς χώρους της περιοχής, ανάμεσά τους το παλιό καραβάν-σεράι του Σαρουχάν κοντά στον Άβανο. Είναι πνευματική τελετουργία, όχι θέαμα: υπάρχει μουσική και απαγγελία, και το κοινό καλείται να μένει σιωπηλό, να μη χειροκροτεί και να μη φωτογραφίζει κατά τη διάρκειά της. Με τις σωστές προσδοκίες είναι μια ήρεμη, αξέχαστη βραδιά.
Η νυχτερινή ζωή στην Καππαδοκία είναι ήπια. Στο Γκιόρεμε η βραδιά μαζεύεται στις ταράτσες και σε μικρά εστιατόρια και μπαρ στους κεντρικούς δρόμους, όπου ταξιδιώτες που γνωρίστηκαν σε μια πεζοπορία ή ένα πρωινό με αερόστατα καταλήγουν στα ίδια τραπέζια. Τα περισσότερα μαγαζιά κλείνουν σχετικά νωρίς, επειδή τόσοι πολλοί ξυπνούν πριν την αυγή, και αυτό κρατά την ατμόσφαιρα χαλαρή και απλή.
Οινοποιεία και κάβες στο Ούργκιουπ και γύρω του προσφέρουν γευσιγνωσίες τοπικών κρασιών, κάποια από τα οποία ωριμάζουν σε κελάρια λαξευμένα στον βράχο. Είναι ένα χαλαρό σχέδιο για το αργό απόγευμα που ταιριάζει με δείπνο στην κωμόπολη, και καλή ευκαιρία να γνωρίσετε ποικιλίες σταφυλιού που σπάνια συναντά κανείς έξω από την Τουρκία.
Μεγάλα εστιατόρια της περιοχής οργανώνουν το βράδυ παραστάσεις ανατολικών λαϊκών χορών και μουσικής με δείπνο, συνήθως σε αίθουσες μέσα σε σπηλιές. Απευθύνονται σαφώς σε επισκέπτες και είναι αρκετά ζωηρές, μερικές φορές με συμμετοχή του κοινού. Δεν είναι για όλους, αλλά με μια παρέα νέων γνωριμιών μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστικές.
Μια πτήση στην ανατολή πάνω από τις κοιλάδες είναι η εμπειρία για την οποία έρχονται οι περισσότεροι. Σας παραλαμβάνουν πριν ξημερώσει και η ίδια η πτήση διαρκεί συνήθως περίπου μία ώρα. Οι πτήσεις εξαρτώνται πλήρως από τον καιρό και ακυρώνονται όταν ο αέρας είναι πολύ δυνατός, οπότε κλείστε για το πρώτο σας πρωί και αφήστε εφεδρικές μέρες σε περίπτωση αναβολής. Προτιμήστε έναν καθιερωμένο, αδειοδοτημένο πάροχο αντί για τη φθηνότερη προσφορά και υπολογίστε αισθητά υψηλότερες τιμές την υψηλή περίοδο.
Σηματοδοτημένα και ασήμαντα μονοπάτια διασχίζουν τις κοιλάδες γύρω από το Γκιόρεμε: η Κοιλάδα των Ρόδων και η Κόκκινη Κοιλάδα με τον χρωματιστό βράχο και τις κρυμμένες εκκλησίες, η Κοιλάδα της Αγάπης με τις ψηλές κολόνες της και η Κοιλάδα των Περιστεριών, της οποίας το μονοπάτι ενώνει το Γκιόρεμε με το Ουτσχισάρ. Οι περισσότερες διαδρομές κρατούν μία έως τρεις ώρες, το έδαφος είναι μαλακό και σκονισμένο και είναι εύκολο να χαθείτε λίγο, οπότε πάρτε νερό και χάρτες εκτός σύνδεσης και ξεκινήστε νωρίς το καλοκαίρι.
Νοτιοδυτικά της κύριας περιοχής, η Ιχλάρα είναι ένα βαθύ, καταπράσινο φαράγγι με ένα ρυάκι στον πάτο και βραχώδεις εκκλησίες λαξευμένες στα τοιχώματα. Ένα μονοπάτι δίπλα στο νερό προσφέρει μακρύ, σκιερό περίπατο, συχνά με στάση σε καφέ δίπλα στο ρυάκι. Οι περισσότερες ημερήσιες εκδρομές τη συνδυάζουν με τη Μονή Σελίμε, ένα τεράστιο συγκρότημα λαξευμένο στον βράχο στο τέλος της κοιλάδας, και με μία από τις υπόγειες πόλεις.
Λέγεται συχνά ότι το όνομα Καππαδοκία σημαίνει «χώρα των ωραίων αλόγων», και αρκετοί ιππικοί όμιλοι γύρω από το Γκιόρεμε και τον Άβανο προσφέρουν βόλτες στις κοιλάδες για αρχάριους και έμπειρους αναβάτες. Μια βόλτα στο ηλιοβασίλεμα μέσα από την Κόκκινη Κοιλάδα ή την Κοιλάδα των Ρόδων είναι από τους ωραιότερους τρόπους να δείτε το τοπίο, και πιο ήσυχη από τις εκδρομές με γουρούνες στις ίδιες διαδρομές.
Το χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής είναι ένα στιφάδο από κρέας και λαχανικά που ψήνεται αργά σε σφραγισμένη πήλινη στάμνα, η οποία σπάει στο τραπέζι σας. Μισό γεύμα, μισό τελετή, και καλό πιάτο για μοίρασμα. Δοκιμάστε επίσης τα ντόπια αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκυθόσπορους, τις πίτες γκιοζλεμέ από τις χωριάτικες κουζίνες και ένα ποτήρι καππαδοκικό κρασί.
Από τον Απρίλιο ως τον Ιούνιο και από τον Σεπτέμβριο ως τον Οκτώβριο είναι οι καλύτεροι μήνες: ήπιες μέρες, δροσερά βράδια και ο πιο αξιόπιστος καιρός για πτήσεις με αερόστατο. Η Καππαδοκία βρίσκεται ψηλά στο οροπέδιο, οπότε οι νύχτες είναι κρύες μεγάλο μέρος του χρόνου· οι καλοκαιρινές μέρες μπορεί να είναι ζεστές και ξηρές, αλλά τα βράδια δροσίζουν γρήγορα. Ο χειμώνας φέρνει παγωνιά και συχνά χιόνι, που ασπρίζει τις κοιλάδες και τις κάνει πολύ φωτογενείς· έχει περισσότερη ησυχία και χαμηλότερες τιμές, αλλά οι πτήσεις ακυρώνονται συχνότερα. Το καλοκαίρι ο ήλιος ανατέλλει νωρίς, οπότε σχεδιάστε τα πρωινά με αερόστατα ανάλογα.
Η περιοχή έχει δύο αεροδρόμια: το Νεβσεχίρ Καπαντόκια, το πλησιέστερο στο Γκιόρεμε, και την Καισάρεια, με περισσότερες πτήσεις αλλά μεγαλύτερη διαδρομή. Λεωφορεία μεταφοράς περιμένουν τις περισσότερες πτήσεις και σας πάνε στο ξενοδοχείο, που μπορεί να τα κλείσει για εσάς. Νυχτερινά υπεραστικά λεωφορεία συνδέουν το Γκιόρεμε και το Νεβσεχίρ με την Κωνσταντινούπολη και άλλες πόλεις. Ανάμεσα στις κωμοπόλεις κινούνται μινιμπάς και ταξί και υπάρχουν πολλές εκδρομές, αλλά ένα νοικιασμένο αυτοκίνητο ή σκούτερ δίνει τη μεγαλύτερη ελευθερία, καθώς τα αξιοθέατα είναι διάσπαρτα. Μέσα στο Γκιόρεμε πάτε παντού με τα πόδια.
Η γλώσσα είναι τα τουρκικά. Τα αγγλικά μιλιούνται ευρέως σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και ταξιδιωτικά γραφεία, και πολλοί ξεναγοί μιλούν και άλλες γλώσσες, αφού οι επισκέπτες έρχονται από όλο τον κόσμο, μεταξύ αυτών πάρα πολλοί από την Ανατολική Ασία. Έξω από τον τουρισμό, λίγες λέξεις στα τουρκικά — μερχαμπά για τον χαιρετισμό και τεσεκιουρλέρ για το ευχαριστώ — εκτιμώνται πολύ. Η ζωή στα χωριά είναι συντηρητική, οπότε ντυθείτε σεμνά όταν επισκέπτεστε τζαμιά ή αγροτικά σπίτια. Ανάμεσα στους ταξιδιώτες η κοινωνική ζωή είναι εύκολη: οι άνθρωποι γνωρίζονται σε εκδρομές, σε ξενώνες και στα σημεία θέας την αυγή και το σούρουπο.
Το Γκιόρεμε είναι το σημείο συνάντησης των ταξιδιωτών με σακίδιο και των ανεξάρτητων ταξιδιωτών, με ξενώνες σε σπηλιές, ταράτσες και γκισέ εκδρομών όπου είναι εύκολο να μπείτε σε μια ομάδα για πεζοπορία ή ημερήσια εκδρομή. Τα ζευγάρια και όσοι ψάχνουν ησυχία προτιμούν το Ουτσχισάρ ή το Ούργκιουπ. Οι ομαδικές εκδρομές, οι κοινές πεζοπορίες και τα βράδια στον ξενώνα είναι οι πιο φυσικοί τρόποι να γνωρίσετε άλλους ταξιδιώτες, και πολλοί καταλήγουν να μοιράζονται αυτοκίνητο ή εκδρομή με κάποιον που γνώρισαν την προηγούμενη μέρα.
Το Γκιόρεμε είναι το πιο βολικό και κοινωνικό, με τις κοιλάδες, τη θέα στα αερόστατα και τις περισσότερες αναχωρήσεις εκδρομών έξω από την πόρτα. Το Ουτσχισάρ είναι πιο ήσυχο, με θέα στις κοιλάδες, και το Ούργκιουπ είναι πραγματική κωμόπολη με περισσότερα εστιατόρια και οινοποιεία. Και τα τρία απέχουν λίγο με το αυτοκίνητο, οπότε στην ουσία δεν μπορείτε να διαλέξετε λάθος.
Δύο ολόκληρες μέρες αρκούν για το υπαίθριο μουσείο, έναν περίπατο σε κοιλάδα και μια υπόγεια πόλη. Τρεις ή τέσσερις μέρες είναι καλύτερα: μένει χρόνος για την κοιλάδα Ιχλάρα, ένα πιο χαλαρό βράδυ στο Ούργκιουπ ή στον Άβανο και εφεδρικά πρωινά σε περίπτωση που η πτήση σας με αερόστατο αναβληθεί λόγω καιρού.
Οι πτήσεις είναι ρυθμισμένες και απογειώνονται μόνο όταν οι αρχές δώσουν άδεια με βάση τον καιρό του συγκεκριμένου πρωινού — γι' αυτό γίνονται ακυρώσεις. Διαλέξτε μια καθιερωμένη, αδειοδοτημένη εταιρεία, ακολουθήστε τις οδηγίες του πιλότου κατά την προσγείωση και μην επιλέξετε πάροχο μόνο με βάση την τιμή. Αν προτιμάτε να μην πετάξετε, η θέα από το έδαφος είναι δωρεάν και υπέροχη.
Ναι. Είναι ήσυχη και θεωρείται ασφαλής, και οι κοινές συνήθειες — εκδρομές, πεζοπορίες, σημεία θέας στην ανατολή και στο ηλιοβασίλεμα — σας φέρνουν αβίαστα ανάμεσα σε άλλους ταξιδιώτες. Οι ξενώνες και τα μικρά ξενοδοχεία στο Γκιόρεμε είναι ιδιαίτερα καλά μέρη για να γνωρίσετε ανθρώπους με τους οποίους θα εξερευνήσετε.
Ναι. Οι πτήσεις από την Κωνσταντινούπολη προς Νεβσεχίρ ή Καισάρεια διαρκούν λίγο πάνω από μία ώρα, και τα νυχτερινά λεωφορεία περίπου δέκα έως δώδεκα ώρες. Μια ημερήσια εκδρομή είναι τεχνικά δυνατή αλλά βιαστική· το να μείνετε τουλάχιστον δύο νύχτες είναι πολύ καλύτερο, για να δείτε μια ανατολή.
Η περιοχή είναι ασφαλής και ισχύουν οι συνηθισμένοι κανόνες: την πρώτη φορά συναντηθείτε σε πολυσύχναστο δημόσιο χώρο, πείτε σε έναν φίλο πού πηγαίνετε και κανονίστε μόνοι τη μετακίνησή σας. Τα σημεία θέας την αυγή και στο ηλιοβασίλεμα, τα κέντρα των κωμοπόλεων και τα καφέ με ταράτσα έχουν κόσμο και είναι φυσικά μέρη για ένα πρώτο ραντεβού. Μην πηγαίνετε μόνοι σε απομονωμένες κοιλάδες με κάποιον που μόλις γνωρίσατε, και περπατάτε τη μέρα σε πολυσύχναστα μονοπάτια.