তিবিলিসি উষ্ণ প্রস্রবণ, কাঠের বারান্দা আর লম্বা খাবার টেবিলের শহর, ন্যাড়া পাহাড়ের মাঝে এক নদী-গিরিখাতে গড়ে ওঠা।
সাইন আপতিবিলিসি জর্জিয়ার রাজধানী, আর এর নাম এসেছে জর্জীয় ভাষায় উষ্ণ শব্দটি থেকে – পুরোনো শহরের নিচে আজও বয়ে চলা গন্ধকের প্রস্রবণগুলোর কারণে। কিংবদন্তি অনুযায়ী, পঞ্চম শতকে রাজা ভাখতাং গোর্গাসালি শিকারের সময় তাঁর বাজপাখি একটি গরম প্রস্রবণে পড়ে যাওয়ার পর এই শহরের পত্তন করেন; সত্য যা-ই হোক, তখন থেকেই প্রস্রবণগুলো এই জায়গার চেহারা গড়ে দিয়েছে। শহরটি কুরা নদীর ধারে এক সরু উপত্যকায় বিস্তৃত, এক শৈলশিরায় নারিকালা দুর্গের প্রাচীর আর অন্যটিতে ম্তাতস্মিন্দার টেলিভিশন টাওয়ার। এদের মাঝখানে পাশাপাশি দাঁড়িয়ে আছে পারস্য রীতির ইটের স্নানাগারের গম্বুজ, অর্থোডক্স গির্জা, খোদাই করা কাঠের বারান্দা, আর নুভো রীতির প্রাসাদ আর সাহসী নতুন কাচের ভবন – প্রায়ই একটু জীর্ণ, কিন্তু সবসময় প্রাণবন্ত। অতিথির কাছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো আপ্যায়ন। জর্জীয় অতিথিপরায়ণতা যথার্থই বিখ্যাত, খাবার আর ওয়াইন দৈনন্দিন জীবনের কেন্দ্রে, ইউরোপের মাপকাঠিতে দাম কম, আর শহরটি এত ছোট যে কয়েক দিনের মধ্যেই আপনি চেনা মুখ দেখতে শুরু করবেন। পাহাড়, মঠ আর তার ওপারের ওয়াইন অঞ্চলে যাওয়ার স্বাভাবিক ঘাঁটিও এটি।
নারিকালার ভাঙা প্রাচীর পুরোনো শহরের ওপরের শৈলশিরা বরাবর চলে গেছে, আর দুর্গের কিছু অংশ চতুর্থ শতকের। ওপরে ওঠার সবচেয়ে সহজ উপায় রিকে পার্ক থেকে কেবল কার, যা কয়েক মিনিটে নদী পেরিয়ে ছাদগুলোর ওপর দিয়ে বিস্তৃত দৃশ্য দেখায়। ওপরে প্রাচীর ধরে হেঁটে যেতে পারেন কার্তলিস দেদা, অর্থাৎ জর্জিয়া মাতার অ্যালুমিনিয়াম মূর্তি পর্যন্ত, যাঁর এক হাতে অতিথিদের জন্য ওয়াইনের পাত্র আর অন্য হাতে শত্রুদের জন্য তলোয়ার। পড়ন্ত বিকেলে আসুন, আর আলো জ্বলে ওঠার সময় পুরোনো শহরের ভেতর দিয়ে হেঁটে নামুন।
দুর্গের পাদদেশে পাথুরে রাস্তা থেকে নিচু ইটের গম্বুজ মাথা তোলে: এগুলোই সেই গন্ধক স্নানাগারের ছাদ, যাদের থেকে তিবিলিসি নাম পেয়েছে। পারস্য রীতির নীল টালির সম্মুখভাগওয়ালা অর্বেলিয়ানি স্নানাগারই সবচেয়ে বেশি ছবি তোলা হয়। ঘণ্টা হিসেবে গরম কুণ্ডসহ ব্যক্তিগত কক্ষ বুক করতে পারেন, একা বা বন্ধুদের সঙ্গে, আর সঙ্গে নিতে পারেন ঐতিহ্যবাহী ঘষামাজা। স্নানাগারের পেছনে একটি ছোট পথ সরু গিরিখাত ধরে শহরের ঠিক মাঝখানে একটি ছোট জলপ্রপাত পর্যন্ত উঠে গেছে।
মেতেখি গির্জা নদীর ওপরে এক খাড়া পাথরের ওপর পুরোনো শহরের মুখোমুখি দাঁড়িয়ে, পাশে রাজা ভাখতাং গোর্গাসালির অশ্বারোহী মূর্তি। এটিই তিবিলিসির চিরচেনা দৃশ্য। কয়েক পা দূরে শান্তি সেতু – কাচ আর ইস্পাতের বাঁকানো পায়ে চলা সেতু, যা ২০১০ সালে খোলা হয় – পুরোনো শহরকে রিকে পার্কের সঙ্গে জুড়েছে। সন্ধ্যায় সেতুটি আলোয় ঝলমল করে আর নদীর তীর বেড়াতে আসা মানুষে ভরে যায়, তাই সন্ধ্যা শুরু করার জন্য এটি ভালো জায়গা।
পবিত্র ত্রিত্বের ক্যাথিড্রাল, যা সামেবা নামে পরিচিত, ২০০৪ সালে পবিত্র করা হয় এবং এটি বিশ্বের বৃহত্তম অর্থোডক্স গির্জাগুলোর একটি। এর সোনালি গম্বুজ শহরের প্রায় সব জায়গা থেকে দেখা যায়। ভেতরে শান্ত আর আবছা আলো, মোমবাতি, আইকন আর প্রায়ই গানরত গায়কদল। শালীন পোশাক পরুন: নারীদের সাধারণত চুল ঢাকতে ও স্কার্ট পরতে বলা হয়, আর প্রবেশপথে ওড়না পাওয়া যায়।
রুস্তাভেলি অ্যাভিনিউ শহরের প্রধান রাজপথ, দুই ধারে প্লেন গাছ আর অপেরা ও ব্যালে থিয়েটার, জর্জিয়ার জাতীয় জাদুঘর ও সংসদ ভবনের মতো জমকালো ইমারত। ঠিক এর পেছনে ঢালের ওপর সোলোলাকি পাড়া, উনিশ শতকের বণিকদের বাড়িতে ভরা – রং করা প্রবেশকক্ষ, লোহার বারান্দা আর উঠোন। এর শান্ত রাস্তায় ঘুরে বেড়ানো আর দরজা খোলা থাকলে সিঁড়িঘরে উঁকি দেওয়া তিবিলিসির সবচেয়ে উপভোগ্য হাঁটাগুলোর একটি।
শহরের সবচেয়ে উঁচু জায়গায় পৌঁছানো যায় একটি ফানিকুলারে, যা খাড়া ঢাল বেয়ে ম্তাতস্মিন্দা পার্কে ওঠে – এটি একটি বিনোদন পার্ক, যেখানে আছে নাগরদোলা আর তিবিলিসির সেরা প্যানোরামিক দৃশ্য। মাঝপথে ফানিকুলারটি মামাদাভিতি গির্জা আর প্যান্থিয়নের কাছে থামে, যেখানে জর্জিয়ার বহু লেখক ও শিল্পী সমাহিত। রাতে পুরো শহর নিচে এক জ্বলজ্বলে বাটির মতো ছড়িয়ে থাকে, আর টেরেসটি রাতের খাবার বা পানীয়ের জন্য চমৎকার জায়গা।
ফাব্রিকা একটি পুরোনো সোভিয়েত সেলাই কারখানা, যা হোস্টেল ও সৃজনশীল জায়গায় রূপান্তরিত হয়েছে; এর বড় উঠোন ঘিরে আছে ছোট বার, ক্যাফে, স্টুডিও আর দোকান। এখানেই স্থানীয় তরুণ আর ভ্রমণকারীরা সবচেয়ে সহজে মিশে যান, বিশেষ করে গ্রীষ্মের সন্ধ্যায় যখন উঠোন ভরে থাকে। মারজানিশভিলির আশপাশের রাস্তায় আরও বার ও রেস্তোরাঁ আছে, আর সন্ধ্যা সাধারণত এগুলোর মধ্যে ঘুরে বেড়ায়।
জর্জিয়া বিশ্বের প্রাচীনতম ওয়াইন উৎপাদক দেশগুলোর একটি, আর কেভেভরি নামের বড় মাটির পাত্রে ওয়াইন গাঁজানোর ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ইউনেস্কোর অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় স্থান পেয়েছে। তিবিলিসিতে অনেক ছোট ওয়াইন বার আছে, বিশেষ করে সোলোলাকি আর পুরোনো শহরে, যেখানে কর্মীরা আনন্দের সঙ্গে অ্যাম্বার ওয়াইন আর সাপেরাভি ও র্কাতসিতেলির মতো স্থানীয় জাতের কথা বুঝিয়ে বলেন। স্বাদ নেওয়ার একটি সন্ধ্যা আরামদায়ক, সস্তা আর একসঙ্গে কাটানোর সহজ পরিকল্পনা।
পৃথিবীর এই অংশে সবচেয়ে আলোচিত ইলেকট্রনিক সংগীতের জগৎগুলোর একটি তিবিলিসিতে। সবচেয়ে বিখ্যাত ক্লাব বাসিয়ানি জাতীয় ফুটবল স্টেডিয়ামের নিচে একটি পুরোনো সুইমিং পুলে অবস্থিত, আর আরও কয়েকটি জায়গা পুরোনো শিল্প ভবনে। দরজা খোলে দেরিতে, রাত চলে ভোর পর্যন্ত, দরজায় বাছাই স্বাভাবিক ব্যাপার, আর ভেতরে সাধারণত ছবি তোলা নিষেধ। যাওয়ার আগে অনুষ্ঠান ও নিয়ম দেখে নিন।
রুস্তাভেলি অ্যাভিনিউর অপেরা ও ব্যালে থিয়েটার জমকালোভাবে সাজানো হলে যুক্তিসংগত দামে অপেরা ও ব্যালে পরিবেশন করে। পুরোনো শহরে হেলে পড়া ঘড়িঘরের জন্য পরিচিত ছোট গাব্রিয়াদজে পুতুলনাচ থিয়েটার প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পুতুলনাটক মঞ্চস্থ করে। ইউনেস্কোর স্বীকৃতিপ্রাপ্ত জর্জীয় বহুস্বর গান শোনা যায় কনসার্টে, গির্জায়, আর কখনো কখনো দীর্ঘ নৈশভোজের শেষে আপনা থেকেই।
শরতে তিবিলিসি নিজের নগর উৎসব তিবিলিসোবা উদযাপন করে – পুরোনো শহরের রাস্তায় আর নদীর ধারে ফসলের মেলা, ওয়াইন, খাবারের দোকান, গান আর নাচ নিয়ে। তারিখ প্রতি বছর বদলায়, তাই ভ্রমণের আগে দেখে নিন। এটি আনন্দময়, একেবারে স্থানীয় একটি উৎসব, আর এমন সময় যখন সহজেই আলাপে জড়িয়ে পড়া যায়।
সুপ্রা হলো ঐতিহ্যবাহী জর্জীয় ভোজ: ভাগ করে খাওয়ার পদে ভরা টেবিল আর একজন তামাদা, অর্থাৎ পানপাত্র উত্তোলনের পরিচালক, যিনি পরিবার, বন্ধু, প্রয়াতজন, দেশ আর ভালোবাসার উদ্দেশে দীর্ঘ শুভকামনার পালা চালান। আমন্ত্রণ পেলে গ্রহণ করুন। না পেলে, কোনো জর্জীয় রেস্তোরাঁয় খিনকালি, খাচাপুরি, ঝলসানো মাংস আর আখরোট বাটার পদ দিয়ে একটি ভরপুর নৈশভোজ আপনাকে তার স্বাদ দেবে। শক্তি বাঁচিয়ে রাখুন: শুভকামনা থামে না।
জর্জিয়ার পুরোনো রাজধানী তিবিলিসি থেকে প্রায় বিশ কিলোমিটার দূরে দুটি নদীর সংগমে অবস্থিত। স্ভেতিতসখোভেলি ক্যাথিড্রাল আর পাহাড়চূড়ার জ্ভারি মঠ ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানের অংশ এবং জর্জিয়ার ইতিহাসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জায়গাগুলোর মধ্যে পড়ে। দিদুবে স্টেশন থেকে নিয়মিত মিনিবাস ছাড়ে, আর আধা দিনই যথেষ্ট। জ্ভারি থেকে নদীর সংগমের দৃশ্য অবিস্মরণীয়।
প্রধান ওয়াইন অঞ্চল কাখেতি পূর্ব দিকে কয়েক ঘণ্টার পথ, যেখানে আছে পারিবারিক ওয়াইনারি, মঠ আর পাহাড়ের ওপরের ছোট শহর সিগনাঘি। উত্তরে জর্জীয় সামরিক সড়ক ককেশাস পেরিয়ে স্তেপান্তসমিন্দা আর কাজবেক পর্বতের নিচে গের্গেতি ত্রিত্ব গির্জা পর্যন্ত উঠে যায়। দুটোই লম্বা একদিনের ভ্রমণে করা যায়, তবে এক রাত থাকলে অনেক বেশি ভালো লাগে।
নদীর কাছে শুকনো সেতুর চারপাশে বিক্রেতারা সোভিয়েত ব্যাজ, পুরোনো ক্যামেরা, ভিনাইল রেকর্ড, কার্পেট, গয়না, ছবি আর নানা রকম জিনিস সাজিয়ে বসেন। সপ্তাহান্তে সবচেয়ে বেশি ভিড়। কিছু না কিনলেও এটি সাম্প্রতিক অতীতের এক জানালা আর ঘুরে বেড়ানোর মনোরম জায়গা, যা কাছের কোনো পার্কে কফি দিয়ে শেষ করতে পারেন।
ভাকে এলাকার ওপরে পাহাড়ের মাঝে একটি ছোট হ্রদ স্থানীয়দের প্রিয় সপ্তাহান্তের জায়গা, যেখানে আছে হাঁটার পথ, ক্যাফে আর গ্রীষ্মে শীতল হাওয়া। ভাকে পার্ক থেকে কেবল কারে বা বনের ভেতর দিয়ে হেঁটে সেখানে যাওয়া যায়। কাছেই খোলা আকাশের নিচে নৃতাত্ত্বিক জাদুঘরে জর্জিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী বাড়ি দেখানো হয়।
মে, জুন, সেপ্টেম্বর আর অক্টোবর সবচেয়ে ভালো মাস – উষ্ণ দিন, মনোরম সন্ধ্যা আর শরতের শুরুতে আঙুর তোলার মৌসুম। জুলাই ও আগস্টে গরম, প্রায়ই পঁয়ত্রিশ ডিগ্রির কাছাকাছি, আর অনেক স্থানীয় মানুষ পাহাড়ে বা কৃষ্ণসাগরের উপকূলে চলে যান। শীত ঠান্ডা ও ধূসর, তবে কদাচিৎ কঠোর; গন্ধক স্নানাগার তখন সবচেয়ে উপভোগ্য আর থাকার খরচ কমে যায়। বসন্ত পার্কে ফুল আর হাঁটার জন্য আরামদায়ক আবহাওয়া নিয়ে আসে।
পুরোনো শহর, সোলোলাকি আর রুস্তাভেলি অ্যাভিনিউ হেঁটে ঘোরা যায়, তবে রাস্তাগুলো উঁচুনিচু আর ফুটপাত অসমান, তাই আরামদায়ক জুতো কাজে আসে। মেট্রোর দুটি লাইন আছে, সস্তা ও ঘন ঘন চলে; বাকিটা শহরের বাস সামলায়। রিচার্জযোগ্য পরিবহন কার্ড দিয়ে বা বেশিরভাগ রুটে কন্ট্যাক্টলেস ব্যাংক কার্ড দিয়ে ভাড়া দিতে পারেন। রাইড-শেয়ারিং অ্যাপ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত, সস্তা আর সাধারণত রাস্তায় ট্যাক্সি থামানোর চেয়ে সহজ। বিমানবন্দর থেকে কেন্দ্রে বাস বা ট্যাক্সিতে প্রায় আধা ঘণ্টা লাগে।
ভাষা জর্জীয়, যা নিজস্ব সুন্দর বর্ণমালায় লেখা হয় এবং সর্বত্র চোখে পড়বে। রুশ ভাষা অনেকেই বোঝেন, বিশেষ করে বয়স্করা, আর তরুণদের মধ্যে এবং ক্যাফে, বার ও হোটেলে ইংরেজি প্রচলিত। নমস্কারের জন্য গামারজোবা আর ধন্যবাদের জন্য মাদলোবা বললে সবসময়ই খুশি হন। জর্জীয়রা অতিথিপরায়ণতার জন্য বিখ্যাত এবং স্পষ্টভাষী হতে পারেন; খাবার বা ওয়াইন ভাগ করে নেওয়ার আমন্ত্রণ আন্তরিক। সন্ধ্যা শুরু হয় দেরিতে আর রাতের খাবার চলে অনেকক্ষণ।
গত কয়েক বছরে তিবিলিসি অনেক দূরবর্তী কর্মী আর বিদেশ থেকে চলে আসা মানুষের ঠিকানা হয়ে উঠেছে। তাঁরা মূলত ভাকে, ভেরা, সোলোলাকি আর মারজানিশভিলি এলাকায় থাকেন, যেখানে কো-ওয়ার্কিং স্পেস, স্পেশালিটি কফি আর ওয়াইন বার সহজেই পাওয়া যায়। ফাব্রিকা স্বাভাবিক মিলনস্থল, ভাষা বিনিময়ের সন্ধ্যা আর সপ্তাহান্তে পাহাড়ে যাওয়া হাইকিং দল সাধারণ ব্যাপার, আর স্থানীয় সামাজিক গোষ্ঠীর মাধ্যমে সহজেই এদের খুঁজে পাওয়া যায়।
হ্যাঁ। এটি সাশ্রয়ী, ছিমছাম আর আন্তরিক, আর একা ভ্রমণকারীদের প্রায়ই কোনো টেবিলে বা এক গ্লাস ওয়াইনের জন্য ডেকে নেওয়া হয়। হোস্টেল, ওয়াইন বার আর ফাব্রিকার উঠোন অন্য ভ্রমণকারীদের সঙ্গে পরিচয় সহজ করে, আর ম্তসখেতা বা পাহাড়ে একদিনের ভ্রমণ সহজেই ঠিক করা যায়।
পুরোনো শহর, স্নানাগার, নারিকালা, সোলোলাকি আর ওয়াইনের সঙ্গে একটি অবসরের সন্ধ্যার জন্য তিন দিন যথেষ্ট। ম্তসখেতার জন্য এক দিন যোগ করুন, আর কাখেতি বা কাজবেকের আশপাশের পাহাড় দেখতে চাইলে আরও দুই-তিন দিন।
এটি এই অঞ্চলের তুলনামূলক সাশ্রয়ী রাজধানীগুলোর একটি। স্থানীয় খাবার, ওয়াইন, গণপরিবহন আর ট্যাক্সি সস্তা, আর গন্ধক স্নানাগারের ব্যক্তিগত কক্ষের খরচ পশ্চিম ইউরোপের স্পার চেয়ে অনেক কম। পুরোনো শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেস্তোরাঁয় দাম বেশি, তাই কয়েকটা রাস্তা সরে যাওয়া লাভজনক।
খিনকালি – রসালো পুরভরা পিঠে, যা গিঁট ধরে হাতে খাওয়া হয় – আর খাচাপুরি, বিখ্যাত চিজ রুটি; আজারীয় সংস্করণটি নৌকার আকারের, মাঝখানে ডিম আর মাখন। চেখে দেখুন বাদরিজানি – আখরোট বাটা দেওয়া বেগুনের রোল – আর চুর্চখেলা, সুতোয় গাঁথা বাদাম আঙুরের রসে ডুবিয়ে তৈরি মিষ্টি।
এক ঘণ্টার জন্য ব্যক্তিগত কক্ষ বুক করুন, আগে থেকে বা সপ্তাহের দিনগুলোতে নিরিবিলি সময়ে সরাসরি গিয়ে। চপ্পল নিয়ে যান আর পানি পান করুন, কারণ পানি গরম আর শুরুতে গন্ধকের গন্ধ তীব্র। সাধারণ অংশও আছে, তবে ব্যক্তিগত কক্ষই বেশি স্বস্তির, বিশেষ করে প্রথমবারের জন্য।
তিবিলিসি সাধারণভাবে নিরাপদ শহর, আর যেকোনো জায়গার মতো একই সহজ নিয়ম মেনে চলুন: প্রথমবার ভিড়ভাট্টার কোনো প্রকাশ্য জায়গায় দেখা করুন, কোনো বন্ধুকে জানান কোথায় যাচ্ছেন, আর নিজের যাতায়াতের ব্যবস্থা নিজে করুন। বড় বিক্ষোভ চললে তা এড়িয়ে চলুন। নদীর তীর, পুরোনো শহর আর সোলোলাকির ক্যাফেগুলো সন্ধ্যা পর্যন্ত জমজমাট থাকে, তাই প্রথম দেখার জন্য এগুলো স্বাভাবিক জায়গা।